Приветствую Вас Гость | RSS
Суббота
2018/Апрель/21, 04:51
worldmammy.ucoz.ru
Главная МЯСНЫЕ БЛЮДА - Страница 2 - ФОРУМ ДЛЯ ЖЕНЩИН СО ВСЕГО МИРА. Регистрация Вход
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 2 из 2
  • «
  • 1
  • 2
ФОРУМ ДЛЯ ЖЕНЩИН СО ВСЕГО МИРА. » КУЛИНАРНАЯ СТРАНИЧКА » Блюда из мяса » МЯСНЫЕ БЛЮДА
МЯСНЫЕ БЛЮДА
NEDIADate: Воскресенье, 2010/Ноябрь/28, 14:36 | Message # 26
ВЛЮБЛЕННАЯ В ФОРУМ
Group: Модераторы
Posts: 5663
Status: Offline
Хинкали Грузинские

Шашлык, чанахи, хачапури, хинкали - этими блюдами славится
грузинская кухня.

Настоящие горцы издавна рубили мясо горного козла кинжалами,
чтобы приготовить настоящие хинкали.

Сейчас кушанье распространилось и по равнинным местностям, добралось до Осетии и Абхазии, к мясу относятся уже не
столь избирательно, а для изготовления фарша используют мясорубку.

Но Грузия
по-прежнему невозможна без хинкали. Эти занимательные грузинские пельмени можно
есть только руками. Особенно, если вы сидите за столом со знающими людьми.

Чтобы не уронить свою честь в глазах настоящих грузин надо научиться этому
ритуалу. Как бы не обжигали пельмени пальцы, ни в коем случае нельзя ждать,
остывшие хинкали становятся несъедобными.

А самое главное в поедании хинкали -
надкусить пельмень так, чтобы не пролить ни капли чудесного мясного сока,
скопившегося внутри.

Если все условия удалось соблюсти, можно смело считать себя
знатоком грузинского пельменного этикета.

Ингредиенты:

Мука - 3 стакана
Вода - 1 стакан
Яйца - 1 шт.
Соль - по вкусу
Фарш:
Баранина - 350 г
Репчатый лук - 3 шт.
Мясной бульон
Соль, перец черный и красный - по вкусу
Укроп, петрушка - по вкусу

Муку высыпать в форме холмика на блюде, в центре сделать
углубление, влить в углубление теплую воду, добавить яйцо, соль. Замесить тесто
и поставить закрытым на 20-30 минут дозревать. По прошествии нужного времени
тесто разделить на куски и раскатать тонкие лепешки. Начинка на лепешке должна
быть примерно равна весу теста. Очень важно, чтобы тесто в готовых хинкали не
порвалось. "Закрывают" пельмени узелком, собирая концы в маленькие
складки. На верхушке пельменя необходимо оставить небольшой хвостик, за который
его будет удобно держать при еде.

Для приготовления фарша мелко нарубить мясо и смешать его с
нашинкованным луком. Получившийся фарш разбавить заранее заготовленным мясным
бульоном. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом
внутри хинкали появляется знаменитый сок. Приправить фарш солью, перцем,
зеленью.

Варить хинкали в подсоленной воде, готовые хинкали всплывают
наверх. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не повредить тесто. На стол
грузинские пельмени подаются с зеленью, посыпанные черным перцем.

Attachment: 6167870.jpeg(57.9 Kb)


Друзей выбираем мы сами, но лучших оставляет время.



Post edited by NEDIA - Воскресенье, 2010/Ноябрь/28, 14:37
 
NEDIADate: Суббота, 2011/Январь/01, 21:14 | Message # 27
ВЛЮБЛЕННАЯ В ФОРУМ
Group: Модераторы
Posts: 5663
Status: Offline
Плов по-македонски
Состав:

1кг конины (оригинал), говядины или любого другого мяса

1кг длинного или обработанного паром риса(есть в магазинах)

1кг моркови , в оригинале резанного соломкой, но я на крупной тёрке шинкую

300 граммов лука, можно больше

6 чайных ложек соли крупной

200 граммов жира кудючного.или постного масла, оливкового, подсолнечного без запаха по вкусу

5 головок чеснока очищенного от наружной чешуи, помытого, но не разобранного на дольки

Специи:

1 чайная ложка тмина семян

1 чайная ложка фенхеля семян ( есть в аптеках, в семенных магазинах иногда и в магазине)

1 чайная ложка семян кориандра

1 столовая ложка плодов барбариса

Все семена сложить в кофемолку и смолоть! И туда же добавить:

1 чайная ложка молотого чёрного перца

Пол чайной ложки молотого жгучего красного перца
в оригинале кладут и зиру, но у нас её нет

Приготовление:

Мясо порезать на куски 3-4см по грани кубика, пересыпать3-4 чайными ложками соли и поставить на расстой. Рис промыть до чистой воды и залить горячей водой перед началом готовки плова. Лук порезать как душе угодно, всё равно потом не найти.

Сильно разогреть жир или масло в ЧУГУННОМ котле или кастрюле, туда бросить лук и обжарить его до золотистого цвета. Положить мясо и обжарить его.с.луком. Положить морковь и пассировать минут 15. Влить в массу 5 стаканов горячей воды. Варить помешивая минут 15-20, пока жилкость не перестанет давать пену - значит пора вводить специи, оставшиеся 2 чайных ложки соли и слив воду с риса выложить рис не мешая ЗИРВАК (так называется то , что сделали). Проверяют уровень воды. Должно быть на ногтевую фалангу выше риса. Закрывают котёл и ставят меньший огонь. Как только вода сравняется с рисом, в рис вставляют головки чеснока, утапливая полностью. Закрывают крышку и до готовности риса.

Вынимаются головки чеснока. Казан накрывается блюдом и переворачивается на блюдо. Сверху ставятся головки чеснока и плов подаётся на стол. В оригинале едят руками, выдавливая содержимое долек чеснока на плов.

Я раздаю шумовкой, накладывая рис и сверху зирвак. Дух такой, что захватывает! О вкусе не говорю, сами оцените!


Друзей выбираем мы сами, но лучших оставляет время.

 
NEDIADate: Воскресенье, 2011/Июль/24, 17:30 | Message # 28
ВЛЮБЛЕННАЯ В ФОРУМ
Group: Модераторы
Posts: 5663
Status: Offline
А МЫ ВЧЕРА СДЕЛАЛИ КОТОРЕ НАЗЫВАЕТСЯ НУДИКИ
СОСТАВ ТАКОЙ ЖЕ КАК И ПЕЛЬМЕНИ





ИХ НУЖНО ОБЖАРИТЬ ПОТОМ И В КАСТРЮЛЮ И ГОТОВИТЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Attachment: 3622292.jpg(180.5 Kb) · 9428514.jpg(99.5 Kb) · 9748425.jpg(89.6 Kb) · 0424813.jpg(92.5 Kb) · 8306512.jpg(87.8 Kb)


Друзей выбираем мы сами, но лучших оставляет время.

 
NEDIADate: Понедельник, 2011/Декабрь/12, 19:07 | Message # 29
ВЛЮБЛЕННАЯ В ФОРУМ
Group: Модераторы
Posts: 5663
Status: Offline
Attachment: 3695459.jpg(42.5 Kb)


Друзей выбираем мы сами, но лучших оставляет время.

 
NEDIADate: Четверг, 2012/Январь/26, 19:21 | Message # 30
ВЛЮБЛЕННАЯ В ФОРУМ
Group: Модераторы
Posts: 5663
Status: Offline
Суджук - вяленая колбаса
Суджук"
Он более сухой и не жирный, поэтому в основном его делают из говядины, овечьего мяса, буйволиного, ослиного.
Специи:
На 1кг мяса
1без горки ст.л - сахара
1 ст.л - соли
1ч.л - черного перца
1ст.л - чабера
1ст.л - паприки /молотый сладкий красный перец/
1ст.л - зира
1/2ч.л - мелко молотого пажитника /по желанию/
1/3 бокала красного вина
телячьи тонкие кишки

Пропускаем через мясорубку

Добавляем специи и вино

Все тщательно перемешиваем.Расстилаем наш фарш в широкую форму. Высота фарша в форме не должна быть более 15см. Закрываем пленкой и в холодильник на 24часа созревать.
Attachment: 8638235.jpg(43.0 Kb) · 4306856.jpg(90.7 Kb) · 9166183.jpg(104.9 Kb)


Друзей выбираем мы сами, но лучших оставляет время.

 
NEDIADate: Четверг, 2012/Январь/26, 19:25 | Message # 31
ВЛЮБЛЕННАЯ В ФОРУМ
Group: Модераторы
Posts: 5663
Status: Offline

Через 24 часа вытаскиваем фарш из холодильника, опять перемешиваем
Берем мясорубку и ставим вот такую насадку

Итак, берем кишки и набираем их как чулок на насадку, сколько войдет. Конец туго завязываем толстой ниткой

Теперь начинаем плотно набивать кишки фаршем, прокалывая нашу колбасу тонкой иголкой в местах где собрался воздух.
Вот такая колбаса у нас получилась.Суджук завязываем в форме подковы

Вывешиваем в прохладное, проветриваемое место сушиться.
Прямых солнечных лучей не должно быть.
Если вдруг стало тепло, то убираем колбасу в холодильник на решетку

Через 3-4 дня /зависит от погоды/ начинаем раскатывать /прессовать/ нашу колбасу скалкой. В начале не нажимайте сильно, чтобы наша колбаса не порвалась. Проделываем эту процедуру каждый день пока колбаса не высохнет, а значит не станет твердой. Высыхает приблизительно за 2 недели.
Что суджук является национальной колбасой не только в Армении, Болгарии но и в множестве стран начиная от Ближнего Востока, Малой Азии, Балканах, Северной Африки и заканчивая частью Северной Европы. Распространилась эта колбаса на этом регионе во время Османской империи, поэтому никто с уверенностью не может сказать кто первоначальник этой удивительной колбасы
Attachment: 9099197.jpg(87.9 Kb) · 8430317.jpg(56.1 Kb) · 5406151.jpg(33.7 Kb) · 0130529.jpg(44.8 Kb) · 0278099.jpg(62.4 Kb)


Друзей выбираем мы сами, но лучших оставляет время.

 
NEDIADate: Четверг, 2012/Январь/26, 19:29 | Message # 32
ВЛЮБЛЕННАЯ В ФОРУМ
Group: Модераторы
Posts: 5663
Status: Offline
МЯСО ВАЛЕННАЯ
ОЧЕНЬ ВКУСНО И ХОРОШО С ПИВОМ ПОПИТЬ





МЫ ПРИГОТОВИЛИ В ПЕРВЫЙ РАЗ БАСТУРМА НАЗЫВАЕТСЯ biggrin biggrin biggrin
Attachment: 0979909.jpg(92.8 Kb) · 0520262.jpg(99.7 Kb) · 1056414.jpg(238.9 Kb) · 0737547.jpg(224.5 Kb) · 1575507.jpg(93.2 Kb)


Друзей выбираем мы сами, но лучших оставляет время.

 
ELLADate: Пятница, 2012/Январь/27, 11:11 | Message # 33
Admin
Group: Администраторы
Posts: 7900
Status: Offline
NEDIA,
Ойй,Надь ты что дразнишь,как я хочу бастырму! wacko
Молодцы вы с мамой!





Я ОЧЕНЬ СЧАСТЛИВА!!!!

ТО,ЧТО ЛЮДИ ГОВОРЯТ ОБО МНЕ,ОТЛИЧНО ХАРАКТЕРИЗУЕТ ИХ!

ДРУГ НЕ ЗАДАСТ ЛИШНЕГО ВОПРОСА!
 
NEDIADate: Пятница, 2012/Февраль/03, 02:24 | Message # 34
ВЛЮБЛЕННАЯ В ФОРУМ
Group: Модераторы
Posts: 5663
Status: Offline
Пучеро аргентино (жаркое)

Для рецепта вам потребуется:

грудинка говяжья - 200г
баранина - 100г
курица - 400г
колбаса чесночная - 100г
сало копченое - 100г
горох или фасоль - 200г
капуста белокочанная - 240г
лук репчатый - 120г
морковь - 120г
сельдерей - 80г
перец сладкий стручковый - 80г
картофель - 400г
кукуруза (в початках) - 200г
помидоры - 200г
перец (горошком) , соль - по вкусу
чеснок - 1 головка.

Горох или фасоль, предварительно замоченные, варят вместе с колбасой и копченым салом. В другой кастрюле варят баранину и говядину, а через полчаса после начала варки туда же закладывают курицу. За полчаса до готовности мясо солят, вводят нарезанные овощи, после них - помидоры и доваривают. Мясо и колбасу, нарезанные ломтями, и куски курицы выкладывают на подогретое блюдо в бордюре из овощей. Бульон подают отдельно со свежей булкой. К мясу можно подать острый томатный соус.
Attachment: 0427050.jpg(36.1 Kb)


Друзей выбираем мы сами, но лучших оставляет время.

 
NEDIADate: Пятница, 2012/Февраль/03, 02:30 | Message # 35
ВЛЮБЛЕННАЯ В ФОРУМ
Group: Модераторы
Posts: 5663
Status: Offline
Quote (ELLA)
NEDIA,
Ойй,Надь ты что дразнишь,как я хочу бастырму!
Молодцы вы с мамой!

ПРАВДА ОЧЕНЬ ВКУСНО , МОЙ МУЖ ЕЛ БАСТУРМУ И С ПИВОМ ПИЛ , ТАК В ПЕРВЫЙ РАЗ МЫ ПОПРОБОВАЛИ , РАНЬШЕ НИКОГДА НЕ ГОТОВИЛИ ТАКОЕ МЯСО, ДА ПРОСТО РЕШИЛА ПОДЕЛИТСЯ С ДЕВЧАТАМИ , МОЖЕТ КОМУ НУЖНО ЭТОТ РЕЦЕПТ tongue tongue tongue


Друзей выбираем мы сами, но лучших оставляет время.

 
NEDIADate: Пятница, 2012/Февраль/03, 02:31 | Message # 36
ВЛЮБЛЕННАЯ В ФОРУМ
Group: Модераторы
Posts: 5663
Status: Offline
Эмпанадос
Эмпанадос (empanadas) в буквальном переводе означает «завёрнутый в тесто» и является некой разновидностью нашего русского пирожка. При этом в каждом регионе Аргентины стряпают свою эмпанадос, отличающуюся по величине и начинке. В классическом варианте фарш берётся из мелко покрошенной говядины, но в наше время всё чаще делают его с помощью мясорубки. Также в фарш входят лук, оливки, изюм и вареное яйцо. В принципе, эмпанадос – это не обязательно мясное блюдо, возможны варианты с сыром и ветчиной, грудинкой и шпинатом, с курицей. Поглощать это блюдо лучше с сухим вином из Аргентины.

Итак, что потребуется для приготовления эмпанадос в домашних условиях:

•500 г слоёного теста из магазина,
•500 г фарша из говядины,
•2 больших луковицы,
•1 стол. ложка сушеного орегано,
•1 чайн. ложка молотого кумина,
•1 чайн. ложка молотого красного перца,
•Полстакана изюма,
•Полстакана оливок без косточек,
•Масло для обжаривания, соль по вкусу.

На разогретую сковороду поместить фарш, орегано, мелко покрошенный лук, перец и кумин. Обжарить, пока лук не станет прозрачным. После того, как сняли с огня и немного остудили, можно добавлять предварительно вымоченный изюм, порезанные оливки и соль.

Из теста выкроить кружки размером 10 см в диаметре. В центр кружков поместить начинку, беря столовой ложкой. Затем сложить кружки пополам и слепить их края. Полученные комочки смазать теплым молоком и поместить на противень, покрытый маслом. После этого засунуть в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и запекать в ней, пока эмпанадос не приобретут золотисто-коричневый цвет.

Attachment: 6109318.jpg(55.7 Kb)


Друзей выбираем мы сами, но лучших оставляет время.

 
NEDIADate: Пятница, 2012/Август/03, 22:27 | Message # 37
ВЛЮБЛЕННАЯ В ФОРУМ
Group: Модераторы
Posts: 5663
Status: Offline
ЗРАЗЫ (КОТЛЕТКИ С ЯИЧНОЙ И МОРКОВНОЙ НАЧИНКОЙ)-

МОРКОВКУ НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЁРКЕ И ВМЕСТЕС ЛУКОМ ПЕРЕЖАРИТЬ И ДОБАВИТЬ ТУДА ЖЕ ЯЙЦА НАТЁРТЫЕ НА КРУПНОЙ ТЁРКЕ И СМЕШАТЬ

КАК Я ДЕЛАЮ ЗРАЗЫ ​

НЕМНОГО ТЯЖЕЛО ИХ СОЕДИНЯТЬ ​

ВОТ СОЕДИНИЛА ПОЛУЧИЛАСЬ ТАКАЯ КОТЛЕТА,И ЖАРИМ НА СКОВОРОДКЕ КАК ОБЫЧНО
Attachment: 3277992.jpg(215.4 Kb) · 1601655.jpg(126.5 Kb) · 3267931.jpg(219.9 Kb) · 4936051.jpg(139.5 Kb) · 2747965.jpg(211.8 Kb)


Друзей выбираем мы сами, но лучших оставляет время.



Post edited by NEDIA - Пятница, 2012/Август/03, 22:32
 
NEDIADate: Четверг, 2013/Июль/25, 06:34 | Message # 38
ВЛЮБЛЕННАЯ В ФОРУМ
Group: Модераторы
Posts: 5663
Status: Offline
ШАШЛЫК С КИВИ.

Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!!!
Недавно узнала, что можно мариновать мясо на шашлыки с помощью киви!
Мы попробовали раза три - держали, как и посоветовали полчаса ни разу способ не подвёл, (мясо даже жёсткое и непригодное в нашем понимании для шашлыков)- всегда становилось мягким всего за полчаса!!!
Но неделю назад я увидела реально, что происходит дальше: мы его передержали почти на час (дорога на пикник столько заняла) - мясо просто разваливалось во рту!
Рецепт весьма прост:
на 2кг мяса
-1 большой киви или 2 маленьких.
Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочкии тоже перемешиваем с мясом.
Специи и лук - как обычно любите.
- Это действительно очень простой и действенный способ. Я держала мясо (говядину) 15 минут. А после запекала в фольге. Вкус был бесподобный.
- С кивим можно мариновать: шашлык из баранины, говядины, передержал ещё вкуснеей становится...
Несколько раз запекала мясо в фольге, обложив его тонкими кусочками киви. Было очень вкусно !


Друзей выбираем мы сами, но лучших оставляет время.



Post edited by NEDIA - Четверг, 2013/Июль/25, 06:41
 
NEDIADate: Пятница, 2013/Декабрь/20, 22:07 | Message # 39
ВЛЮБЛЕННАЯ В ФОРУМ
Group: Модераторы
Posts: 5663
Status: Offline
Чимичурри- Аргентинский соус для говядины

Аргентинцы не представляют себе говядины, жаренной на грилле без этого соуса!

2 стак. свежых листьев петрушки
4 головки чеснока, измельченные
4 стол. ложки сушенной душицы
1/4 стол. ложки уксуса
1/2 стол. ложки хлопьев красной паприки
1/2 стол. ложки соли
Свежо молотого черного перца (по вкусу)
1 стак. оливкового масла

В кухонный комбайн положите петрушку, чеснок, душицу, уксус, хлопья красной паприки, соль и черный перец и запустите комбайн до мелко порезанной массы.

Добавьте масло. Перемешите ложкой и несколько раз запустите комбайн в режиме пульсирования.
Attachment: 9836920.jpg(135.0 Kb)


Друзей выбираем мы сами, но лучших оставляет время.



Post edited by NEDIA - Пятница, 2013/Декабрь/20, 22:07
 
LimbaDate: Среда, 2015/Июль/22, 12:03 | Message # 40
Заглянувший на огонек
Group: Пользователи
Posts: 4
Status: Offline
мы с мужем за здоровое питание, поэтому мясо только в мультиварке готовим.
 
belinsckayakarinaDate: Суббота, 2017/Май/27, 10:25 | Message # 41
Заглянувший на огонек
Group: Пользователи
Posts: 14
Status: Offline
Хорошие рецепты.
 
oksanachyumakovaDate: Суббота, 2017/Ноябрь/04, 16:59 | Message # 42
Заглянувший на огонек
Group: Пользователи
Posts: 4
Status: Offline
мне говядина с черносливом очень нравится!
 
ФОРУМ ДЛЯ ЖЕНЩИН СО ВСЕГО МИРА. » КУЛИНАРНАЯ СТРАНИЧКА » Блюда из мяса » МЯСНЫЕ БЛЮДА
  • Страница 2 из 2
  • «
  • 1
  • 2
Поиск:

Copyright MyCorp © 2018
Сайт управляется системой uCoz